KOMBUCHA: een bruisende gefermenteerde thee
Om Kombucha te maken combineer je thee, suiker en een SCOBY (Symbiotische cultuur van bacteriën en gist).
De SCOBY eet de suiker en verandert de thee in een licht zoetzure, licht koolzuurhoudende drank met een unieke smaak, een flinke dosis probiotica en andere gunstige eigenschappen. Net als bij ander gefermenteerde producten, zoals Misopasta, kaas of koffie, voegt het fermenteer proces een diepere smaak toe en biedt een tal van gezondheidsvoordelen.
De SCOBY produceert vitamine C, thee polyfenolen, sporen van aminozuren en zit boordevol probiotica. Daarom is Kombucha in de Chinese cultuur bekent als de thee van de onsterfelijken.
In de lente en zomer produceren wij bij Kaap Doorn Kombucha met frisse tonen zoals: zwarte bes, aardbei, limoen en Mojito.
In de herfst en winter meer kruidige smaken met onder andere: piment, ahornsiroop, gember, sinaasappel en gingerbread.
Keukenteam Kaap Doorn
